Cuchillos y tijeras: cómo elegir según el material

Para elegir un cuchillo o unas tijeras parta de lo que tiene que cortar: cada hoja está hecha para un material. Para cocina y uso en contacto con la humedad, elija acero inoxidable; para cortes más duros, fíjese en el acero templado, forjado o al carbono; para cables eléctricos utilice unas tijeras de electricista, no las de cocina. En la colección encontrará hojas de 40 a 300 mm y cuerpos de 100 a 240 mm.

Los tipos

• Tijeras universales. Para papel, cartón fino, cintas y uso general, como las tijeras universales Stanley.
• Tijeras de electricista. Para los trabajos en instalaciones, como las tijeras de electricista profesionales Stanley o las tijeras de electricista Milwaukee.
• Tijeras de sastre y de manicura. Especializadas: las primeras solo para tejido; las segundas, para trabajos de precisión.
• Navajas de bolsillo. Plegables, para llevar encima.
• Cuchillos de cocina y de mesa. Para carne, de punta redonda, de acero inoxidable, como los cuchillos inox y el cuchillo para carne.
• Hachas de carnicero, afilacuchillos y afiladoras. Para carnicería, cocina y mantenimiento de las hojas, en versión manual o eléctrica.

Cómo elegir según el trabajo

Las características que hay que mirar

• Material. Acero inoxidable, acero templado, acero forjado, acero al carbono, y para los mangos plástico, aluminio, polipropileno. El inoxidable resiste mejor la humedad; el carbono mantiene el filo, pero hay que secarlo.
• Longitud y longitud de la hoja. De 100 a 240 mm en total, con hojas de 40 a 300 mm. Hoja larga para cortar piezas grandes, corta para el trabajo de precisión; en las tijeras cuenta también lo cómodas que son de agarrar.
• Acabado. Niquelado, cromado, satinado, pulido, pintado. Cambia el aspecto y la protección contra el óxido.
• Origen. Algunos artículos son Made in Italy o Made in Finland.
• Envase (uds.). Pieza individual o sets y múltiplos, por ejemplo de 6, 12 o 60 piezas para suministros.
• Color. Mangos negros, amarillos, azules, rojos y surtidos: los colores pueden servir para distinguir las herramientas.

Errores comunes

• Usar las tijeras de sastre para otra cosa. Se utilizan solo sobre tejido: cortar papel o cable las estropea.
• Cortar sobre superficies duras. Los cuchillos de cocina deben usarse sobre una tabla de cortar.
• Dejar la hoja mojada. Se lava y se seca enseguida, sobre todo si el acero no es inoxidable.
• Esperar para afilar. Se afila cuando el corte empeora, no cuando ya no corta.
• Guardar sin protección. Tacos portacuchillos, fundas o cajones separados, con la punta protegida.

Preguntas frecuentes

¿Acero inoxidable o al carbono?

Inoxidable para cocina y ambientes húmedos. Al carbono si le interesa el filo y está dispuesto a secar y cuidar la hoja.

¿Puedo cortar un cable con unas tijeras universales?

Mejor unas tijeras de electricista. Compruebe en la ficha el tipo de cable y la sección.

¿Cada cuánto se afila un cuchillo?

Cuando el corte empeora. Para un uso diario resulta cómodo un afilacuchillos compacto.

¿Cómo mantengo ordenados cuchillos y tijeras en el taller o en la cocina?

En tacos portacuchillos, fundas o cajones separados, con la punta protegida. Así las hojas no se desafilan por el contacto con otras herramientas y nadie se corta al buscar en el cajón.

Encontrará todos los artículos en la colección cuchillos y tijeras; para un consejo sobre modelos y suministros, solicite presupuesto a los técnicos de AMES.