Utensilios de cocina

La colección reúne utensilios para preparar y cocinar, como picadoras de carne, pasapurés, ralladores y cortadores de ravioli, y recipientes para conservar, como tarros herméticos y tarros para conservas. También hay cafeteras moka, básculas de cocina electrónicas y máquinas de envasado al vacío para alimentos. Son artículos sencillos, adecuados tanto para la cocina de casa como para la de un pequeño local.

La picadora manual, como el modelo Reber, no necesita electricidad y se desmonta fácilmente para limpiarla. La picadora eléctrica n.º 5 es más práctica cuando se pican cantidades mayores, porque el motor hace el trabajo. Con ambas conviene tener la carne fría antes de picarla. Desmóntelas justo después del uso y séquelas bien, porque el acero puede oxidarse si se queda húmedo.

Las mokas de la colección son de aluminio y de acero, desde una taza en adelante. El aluminio es más ligero, mientras que las mokas de acero también pueden usarse en placas de inducción, si la base lo permite. El tamaño debe elegirse según las tazas que se preparen habitualmente, y la junta debe revisarse y sustituirse cuando esté desgastada. No apriete el café en el filtro más de lo necesario y lave la moka con agua, sin detergentes agresivos.

La máquina de vacío extrae el aire de la bolsa y alarga la conservación, pero no sustituye al frigorífico. Sin aire, algunas bacterias anaerobias pueden desarrollarse si el alimento no se mantiene refrigerado o congelado. Utilice bolsas aptas para el contacto con alimentos, como establece el Reglamento (CE) n.º 1935/2004 sobre los materiales destinados a entrar en contacto con alimentos. Limpie la junta y la barra de sellado después de cada uso.

Los tarros de gres y de cerámica para rumtopf sirven para conservar alimentos en vinagre, en aceite o marinados, y la fruta al alcohol. Los tarros para conservas con cierre hermético, como los Fido y los Bormioli, están pensados para la conserva en despensa. Elija el cierre según el tipo de alimento y compruebe que la junta esté intacta. Lávelos bien antes de usarlos y déjelos secar por completo.

La colección incluye un juego de tres accesorios para barbacoa en maletín, útil para dar la vuelta y servir la carne a la parrilla. Para la barbacoa conviene tener pinzas largas, espátulas y un cepillo para la parrilla, que debe usarse cuando la parrilla aún está caliente. Los accesorios de metal deben lavarse después de cada uso, porque la grasa endurecida es difícil de quitar. Mantenga las partes de madera o de plástico lejos de la llama directa.

La cubitera es una bandeja para hacer cubitos de hielo: se llena de agua, se mete en el congelador y se extraen los cubitos cuando hacen falta. La espárraguera de acero inoxidable con cestillo cuece los espárragos en vertical: los tallos quedan en el agua y las puntas fuera, cocidas al vapor. El cestillo se retira para escurrir con facilidad. Después del uso, lávela enseguida para evitar manchas.