مستلزمات قطاع الصناعات الغذائية

تذيب المنظفات القلوية الدهون والمخلفات العضوية، وتُستخدم في غسالات الأطباق الصناعية وفي التنظيف العميق للمطابخ والأقسام. ويجب ضبط جرعتها وفق البطاقة الفنية، لأن الجرعة المفرطة قد تتلف بعض الأسطح. وبعد الاستخدام يلزم دائماً شطف لإزالة البقايا. استخدم القفازات والنظارات ولا تخلطه بمنتجات أخرى.

يزيل منظف التلميع للفولاذ المقاوم للصدأ بصمات الأصابع والبقايا ويترك تشطيباً متجانساً. يُطبَّق بقطعة قماش نظيفة باتجاه التخشين الفرشاوي للسطح. تجنب المنتجات المعتمدة على الكلور على الفولاذ المقاوم للصدأ لأنها قد تسبب التآكل. جفّف السطح جيداً بعد التنظيف، واقرأ البطاقة لمعرفة ما إذا كان المنتج مناسباً للاستخدام في المجال الغذائي.

ينتج مولد البخار بخاراً يذيب الدهون والأوساخ مع تقليل استخدام المنظفات. اختر الضغط والتدفق بحسب السطح المراد تنظيفه. استخدم ملحقات مخصصة للمناطق الأكثر حساسية. اعمل بقفازات حرارية وافحص الأنابيب قبل كل استخدام. قد يسبب البخار حروقاً، فتجنب توجيهه نحو الأشخاص.

يجب أن تكون قفازات الاستخدام الواحد للأغذية صالحة للتلامس مع الأغذية. يقاوم النيتريل الدهون والعديد من المنظفات جيداً، واللاتكس أكثر مرونة لكنه قد يسبب حساسية، بينما يُستخدم الفينيل للتحضيرات الخفيفة. بدّل القفازات كثيراً وبعد كل عملية متسخة. اغسل يديك حتى عند ارتداء القفازات. وتُختار المادة بحسب الخطر والاستخدام المقصود.

تُستخدم رافعة المنصات لنقل المنصات الخشبية على الأرض، بنسخة يدوية أو كهربائية. ولا يجوز أبداً تجاوز الحمولة القصوى المبيّنة على اللوحة. ويُختار طول الشوكتين بحسب المنصة المراد نقلها. وللمسافات الطويلة أو الأحمال المتكررة، يقلل الطراز الكهربائي الجهد. افحص العجلات والفرامل ونظام الرفع قبل كل استخدام.

تُستخدم مشحذة السكاكين ذات الأقراص للحفاظ على حدّ الشفرات، بينما يعدّل المسَنّ الحدّ بين شحذة وأخرى. وتفصل مطحنة الخضار المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات المصافي اللب عن القشور. وتتيح المبشرة ذات الشفرات القابلة للتبديل اختيار نوع التقطيع. وتُغسل جميع الأدوات وتُجفف فور الاستخدام، حفاظاً على النظافة وعلى الحدّ.

يجب أن تلتزم المواد المخصصة للتلامس مع الأغذية، مثل القوالب والزجاجات والحاويات، باللائحة الأوروبية (EC) رقم 1935/2004. وأكياس التسميد المخصصة لجمع النفايات العضوية يجب أن تلتزم بالمعيار EN 13432. تحقق من إقرار المصنّع أو البطاقة الفنية واستخدم فقط مواد مناسبة لنوع الغذاء. وأبقِ المواد نظيفة وجافة، بعيدة عن مصادر التلوث.